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深度好文:互联网时代,如何改变传统餐饮行业的现状

发布时间:2017/5/22 14:43:16
来源: 商家
地点:汕头
详细地址:中信大厦
联系人: 百川信息技术
电话: 0754-86701302

俗话说“民以食为天”,餐饮行业自古以来就备受欢迎。​‌‌不少创业者都觉得餐饮业好做,这话在十几年前倒是一点都不假,那会不仅门槛低,房屋租赁费和食材也普遍不高,只要你干这行,即便闭着眼睛都能把钱赚到。
但如今,看似一片繁荣的餐饮业,其背后的内面往往是你看不到的。有业内人士介绍,现在的餐饮行业里10家餐厅中就有4家无法生存,还有6家处于赔本状态,能真正做到正常经营的只有20%~30%。
随着物价的上涨,房屋租赁、员工和食材等一系列支出费用问题,给餐饮老板带来了很大阻碍。受互联网餐饮、餐饮O2O的影响,传统餐饮业的运营面临着诸多限制。
互联网既是一种新技术,也是一种新的商业模式,更是一种新的产品和企业的思维模式。是由用户、终端、应用、公司、收入和理念构成的生态圈,这个生态圈以互联网公司为主体,以“用户思维”为理念,通过产品满足用户需求和获取用户,获取大量用户后再转化用户价值获得收入,互联网公司形成改变的力量创建新的商业模式,颠覆传统的公司。
时代在改变,经营模式也需要改变。传统餐饮业往“互联网+餐饮”转变,经营者主要有以下几个难题。
经营者对“互联网+”不了解 随着互联网的发展,“互联网+”成为传统行业转型的主流,让传统餐饮经营者变得不知所措。如今消费者除了注重味道外,餐厅是否足够新奇,体验性的好坏成为吸引消费者的核心竞争力。
传统餐饮业经营者由于对“互联网+”不了解,仍采用传统的经营方式,造成资源分散、效率低下等问题。在“互联网+”时代,只有让消费者感受到真正的便捷才能完成转型的第一步。
经营者不懂新媒体运营 现在的餐饮消费主力军是8090后,他们的消费观与上一代截然不同,这类年轻人更喜欢时尚新奇的事物。年轻人吃饭聚餐会选择近期热门餐厅,因此不少新型餐厅会选择在微信公众号做软文推广。新媒体的崛起,让传统餐饮业坐立不安,做餐饮十几年竟拼不过一个互联网餐厅,不是你拼不过他们,而是你不懂得抓住消费者的喜好,不懂得营销。
很多人会说推广可以选择做打折和送小吃之类,但你是否想过,千篇一律的打折已经让消费者无感知,只是在利用餐厅利润,最终效果差强人意,只会造成浪费。
经营者对顾客无法进行管理 传统的餐饮经营模式,经营者对顾客无法进行分类管理。今天张三来吃,明天李四来吃……但你始终不知道他们喜欢吃的都是些什么菜式,没办法贴近消费者,不了解顾客的真实需求,以致于消费者忠诚度不高、消费单一、人均消费低、财务计划成本核算难、菜品销量与采购量不匹配……
互联网时代的企业价值,不是按照销售额与利润来衡量,而是按照拥有用户、拥有什么样的用户计算。互联网时代就是数据化时代,只有通过数据分析了解消费者在什么时候会来餐厅就餐、最受欢迎的菜品是什么,餐厅才能针对性引导消费者选择点餐。
传统的餐厅管理模式,存在着诸多弊端!
服务员担任点菜、传菜、送菜等多方面服务,繁忙的流程导致服务员手忙脚乱,服务不周到流失回头客。增加服务员又会给餐厅加大人工成本。
在以往的餐饮管理中出现漏单、错单的现象比较频繁。常常有顾客抱怨点好的菜迟上、错上、漏上,都因服务员忘记落单、下错单、或厨房丢失了单。餐厅生意火爆的时候,结账需要排队等待,顾客不耐烦,跑单也是时常发生。
厨房无法精确估算库存,经常会发生缺货、积货情况,造成不必要的损失。 当天结束营业以后,经营者需要繁琐的记账、稽核操作,人工操作难免出现差错。
每一张点菜单都是人工记录,很难做到对菜品销售、顾客口味、客流等数据的营销分析,无法有效提高餐厅经营的效益。
餐厅管理过程中,仅凭口味作为长久招牌的单一方式,已经不能满足当今消费者的体验需求。做促销、送小菜的效果甚微,只会浪费资源。
“互联网+”时代,用数据说话
在这个新的时代,需要把互联网当做一个新的“工具”,让传统企业的效率和价值得到提升。我们的目标是用最短的时间帮助餐饮行业经营者,令经营的餐厅实现“互联网+”,运营互联网技术、思维解决经营中存在的问题,实现业绩倍增、成本倍减。
关于“百川快点”智慧餐厅管理系统,我们有的不仅是基础功能,在当今要求透明、高效、竞争的互联网时代,抢先一步优化餐厅的服务体验,为你的顾客节省时间,就是为自己创造更多的利润空间,同时也是为餐厅造口碑、扬品牌。
百川快点——是为餐饮行业量身打造的智能管理系统,一个系统多重功能,内含顾客排队管理、自主点餐、在线支付、服务呼叫、厨房实时管理、财务管理、大数据分析及在线评价等。其便捷性可显著节省消费者点餐时间,无需服务员全程跟单,有效节约商家用工数量、降低商户经营成本,其高效性也间接提升商家管理效率,提高餐厅档次。
顾客微信扫码自主点餐 1、商家无需制作开单本,减少物耗成本; 2、菜单菜式、价格、规格和图片能随时修改,节省重新印刷成本; 3、服务员无需全程跟单结账,顾客在线支付,减少人工成本; 4、顾客可以随心点餐、加餐、AA制付款、统一付款。
厨房系统管理 1、顾客点餐后,厨房直接接受订单; 2、厨房数量数值的设定,让菜品库存清点一目了然; 3、无需通过服务员下单,厨师可以快速响应订单,准备菜品,避免传统点菜因人工问题导致的漏单、迟单。
手机预约免排队 1、为顾客节省排队等候的时间; 2、减少商家顾客流失率; 3、间接提高商家销售额。
店内呼叫服务 1、一键呼叫服务,优化消费者体验; 2、商家可以设置不同功能服务,便于餐厅统一管理; 3、商家提前设置服务项,优先匹配服务人员,合理调配,减少呼叫时间的浪费。
朋友代付款 1、忘记带现金?不怕!微信红包一键支付; 2、线上付款数额不够?不怕!呼叫朋友代付款。
在线反馈评价 1、顾客用餐后,根据餐厅环境、所点菜式可作出评价,有效建立顾客与餐厅之间的沟通渠道; 2、商家能够通过消费者的反馈,更清晰了解各菜式的优缺点; 3、有利于口碑传播,品牌建立,并有效影响消费决策。
统一控制促销活动 1、促销≠营销,早该摒弃一贯传统的发传单、打广告……传统促销方式只会浪费资源; 2、人性化点餐服务体验,快捷的服务响应,能够推动顾客主动宣传,切实有效吸引新的人流量。
不仅能快捷点餐,还能实现精细化管理 1、实现移动办公,随时随地了解餐厅的情况,方便快捷; 2、点菜、加单、厨房库存、响应速度、促销折扣费用、营业额、利润、在线评价……一个系统多种基础功能; 3、让数据透明清晰,精细服务; 4、节省了人工、物耗成本; 5、优质服务体验,快速口碑传播; 6、让你的餐厅服务上升一个档次。
餐厅大数据分析 1、今天卖出多少份?库存还剩多少? 2、什么时间段什么菜品最好卖? 3、今天营业额多少?利润多少? 4、顾客评价如何?需要如何优化? 5、员工响应速度如何?
如需预约使用百川快点餐厅管理系统,请联系我们 咨询热线:0754-86701302 百川客服微信号:A1320217

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